Коктебелия

Все началось в 1879 году, когда видный ученый-офтальмолог, академик Петровской академии Эдуард Андреевич Юнге (1833-1898) выкупил у местного землевладельца Бахтыша Мурзы Ширинского 973 десятины земли.

На принадлежавших ему склонах коктебельских холмов он заложил виноградные плантации и начал строительство винодельни с масштабными и сложными ирригационными сооружениями. Это событие по праву считается начальной точкой отсчёта в летописи коктебельского виноделия.

Дело отца по возрождению виноградарства в Коктебеле продолжил его сын — Александр Эдуардович Юнге. Изучив виноделие в Испании, Италии, Германии и Франции он завершил строительство винодельни с большими погребами в имении отца. А в 1923–1924 гг. в Отузах был основан первый совхоз.

Весной 1930 г. население долины объединилось в две артели. В селе Верхние Отузы был создан колхоз им. Ворошилова, в Нижних Отузах — колхоз им. Кирова, ведущими отраслями в которых были виноградарство и табаководство.

После освобождения Крыма от фашистов в 1944 г. уцелевшие виноградные плантации в Отузах были разбиты по склонам гор и вдоль реки Отузки. Предстояло постепенное восстановление виноградарского хозяйства. В 1944 году колхозы были объединены и преобразованы в совхоз-завод «Коктебель».

В 1945 году директором совхоза «Коктебель» назначили Михаила Андреевича Македонского (1904–1971 гг.) Но совхоза тогда, собственно, еще не было в помине, была лишь необходимость его организовать. Создавался совхоз как виноградарский, хотя по всей округе, включая Щебетовскую и Коктебельскую долины, насчитывалось не более 200 гектар виноградников.

Обновлять производство начали с плантаций на долинных склонах, где каждая пядь земли многократно обрабатывалась руками многих поколений виноградарей. Сегодня это драгоценное наследие, полученное от предшественника, совхоза «Коктебель», акционерное общество «Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»» старается приумножать и количественно, и качественно.

Распределение виноградников на различной высоте над уровнем моря (виноградники располагаются на склонах террасами) позволяет получать виноград и, как следствие, вино, высокого качества с уникальными вкусо-ароматическими свойствами, которые не повторяются больше нигде в Крыму. Более 30 сортов винограда, таких как Траминер, Шабаш, Каберне-Совиньон, Алиготе, группа Мускатов и других, произрастающих в Коктебеле, дают виноделам богатую сырьевую базу для создания прекрасных марочных вин. Традиции производства вина сохранились еще с античных времен, поскольку именно в этих местах зарождалось крымское виноделие.

Сегодня завод марочных вин и коньяков «Коктебель» – это современное предприятие, оснащенное новейшим оборудованием, выпускающее более 20 марок всевозможных вин от тонких сухих до полнотелых крепких и десертных. Однако не только высококачественные вина составляют славу «Коктебель». С середины прошлого века там налажено производство лучших в Крыму коньяков. Технологии их производства опираются на классические приемы и учитывают особенности местности. Коньячные спирты длительное время созревают в дубовых бочках, приобретая благородный аромат, вкусовую гармонию и зрелость.

Вина

Cтоловые молодые сухие вина

• «Каберне» Вино урожая 2006 Спирт 10—13% об.
• «Пино-Фран Коктебель» Вино урожая 2005 Спирт 10—13% об.

Столовые марочные сухие вина

• «Ркацители Коктебель» Вино урожая 2004 Спирт 10—13% об.
• «Алиготе Коктебель» Вино урожая 2002 Спирт 10—13% об.
• «Столовые молодые полусладкие вина
• «Монте Руж» Год урожая 2004 Спирт 9-12% об. Сахар 3-5% мас.
• «Монте Блан» Год урожая 2005 Спирт 9-12% об. Сахар 3-5% мас.

Вина крепкие молодые

• «Портвейн Адмиральский красный» Вино урожая 2006 Спирт 17,5% об. Сахар 6,5% мас.
• «Портвейн Адмиральский белый» Вино урожая 2005 Спирт 17,5% об. Сахар 6,5% мас.
• «Вина крепкие марочные
• «Портвейн белый Коктебель» Вино урожая 1997 Спирт 17,5% об. Сахар 9,5% мас.
• «Мадера Коктебель» Вино урожая 1999 Спирт 19% об. Сахар 4% мас.

Старые вина

• «Сильванер Феодосийский» Вино урожая 1992 года Спирт 10—13% об.
• «Алиготе Коктебель» Вино урожая 1990 года Спирт 10—13% об.
• «Каберне Коктебель» Вино урожая 1991 года Cпирт 10—13% об.
• «Бастардо Киммерии» Вино урожая 1991 года Cпирт 16% об. Сахара 19% мас.
• «Мускат Коктебель» Вино урожая 1995 года Спирт 16% об. Сахара 16% мас.
• «Золотое поле» Вино урожая 1991 года Спирт 16% об. Сахара 16% мас.
• «Старый Нектар» Вино урожая 1990 года Cпирт 16% об. Сахара 16% мас.
• «Талисман» Вино урожая 1991 года Cпирт 16% об. Сахара 16% мас.
• «Портвейн белый Крымский» Вино урожая 1991 года Cпирт 17,5% об. Сахара 9,5% мас.
• «Мадера Коктебель» Вино урожая 1992 года Cпирт 19% об. Сахара 4% мас.

Вина десертные молодые

• «Кагор Украинский» Вино урожая 2006 Спирт 16% об. Сахар 16% мас.
• «Мускат Кара-Даг» Вино урожая 2005 Спирт 16% об. Сахар 14% мас.
• «Кокур Коктебель» Вино урожая 2005 Спирт 16% об. Сахар 16% мас.

Вина десертные марочные

• «Мускат Коктебель» Вино урожая 2000 Спирт 16% об. Сахар 16% мас.
• «Кара-Даг» Вино урожая 2004 Спирт 16% об. Сахар 16—17% мас.
• «Старый нектар» Вино урожая 2003 Спирт 16% об. Сахар 16% мас.
• «Коллекционные вина
• «Талисман» Вино урожая 1979 года Cпирт 16% об. Сахара 16% мас.
• «Мускат Коктебель» Вино урожая 1975 года Cпирт 16% об. Сахара 16% мас.
• «Кара-Даг» Вино урожая 1983 года Cпирт 16% об. Сахара 16—17% мас.
• «Портвейн белый Крымский» Вино урожая 1970 года Cпирт 17,5% об. Сахара 9,5% мас.
• «Мадера Коктебель» Вино урожая 1975 года Cпирт 19% об. Сахара 4% мас.

Коньяки

Коньяки ординарные

• «Три звездочки» Спирт 40% об. Емкость 0.25, 0.375, 0.5 л.
• «Коктебель» 4 Спирт 40% об. Емкость 0.25, 0.375, 0.5 л.
• «Кара-Даг» Спирт 40% об. Емкость 0.25, 0.375, 0.5 л.
• «Пять звёздочек» Спирт 42% об. Емкость 0.5 л.

Коньяки марочные

• «Коктебель» Категория — КВ Спирт 42% об. Емкость 0.5 л.
• «Коктебель-КС» Категория — КС Спирт 43% об. Емкость 0.5 л.
• «Коктебель-Раритет» Категория — ОС Спирт 40% об. Емкость 0.5 л.
• «Крым» Категория — КС Спирт 43% об. Емкость 0.5, 0.7 л.

Коньяки коллекционные

• «Коктебель коллекционный» Спирт 42% об. Емкость 0,7 л.
• «Крым коллекционный» Спирт 43% об. Емкость 0,7 л.

VIP коньяки

• «Кутузов» Категория — ОС Спирт 40% об. Емкость 0,7 л.
• «Коктебель 30 лет» Категория — ОС Спирт 40% об. Емкость 0,7 л.

Энотека

Особого внимания заслуживает уникальная коллекция коктебельских вин самых удачных урожайных лет, хранящаяся в энотеке.

Размеры ее впечатляют, сегодня в ней одновременно можно разместить на выдержку до 500 тысяч бутылок вина. О вине можно говорить бесконечно, но рассказать о всех его марках, удивительных вкусовых качествах и оригинальных достоинствах невозможно. Энотека по праву является сокровищницей каждого винодельческого предприятия, где хранится не только изюминка его продукции — коллекционные вина — но и история виноделия родного края и мастеров-умельцев, чьими руками и создавались эти шедевры.

Согласно существующей классификации вин, коллекционными считаются марочные вина, которые после окончания выдержки в дубовой таре дополнительно выдерживаются в бутылках не менее трех лет. За время выдержки в вине развивается уникальный, ценный бутылочный вкус и букет. В этих напитках непостижимым образом соединяются глубинная мощь земли, живительная энергия солнца и тайны древних поверий.

Свою историю коктебельская энотека ведет с 1970 года. Помещением для хранения вин тогда служил небольшой дореволюционный подвал, который со временем превратился в достойную восхищения энотеку. Внутри него были сооружены небольшие ниши, в которые и заложили первые образцы вин-конкурсантов: «Мадера Коктебель» урожая 1964 года, «Мускат Коктебель» урожая 1967 года и коньяк Коктебель из спиртов урожая 1961. На Втором Международном конкурсе вин и коньяков в 1970 г. в Ялте они были удостоены золотых медалей.

Создание элитного вина всегда было сродни искусству. Это очень сложный и творческий процесс, ведь вино с высокими вкусовыми характеристиками производится только из качественного, хорошо вызревшего винограда. Именно поэтому в энотеку традиционно закладываются вина только лучших урожайных лет. Сегодня ее фонд насчитывает 150 тысяч бутылок вина. Эт вина-раритеты лучших урожаев последних 30 лет: «Мадера Коктебель» урожая 1964 года, «Мускат Коктебель» урожая 1972 и 1975 годов, «Портвейн белый Крымский» 1962 года, «Старый нектар» 1989 года, «Талисман» 1979 года и «Алиготе Коктебель» урожая 1981 года.

В энотеке бутылки хранятся в специальных нишах — казах, где их раскладывают в горизонтальном положении. Это одно из обязательных требований, ведь таким образом вино соприкасается с корковой пробкой. В результате она не пересыхает и продолжает плотно укупоривать бутылку. Второе немаловажное условие — это постоянная поддержка необходимой для вин температуры — +12°— +16°С.

Огромную роль при выдержке также играет влажность воздуха в энотеке. Поэтому плесень, покрывающую бутылки и стены, здесь не счищают. Собирая и удерживая влагу, грибок создает для вин нужный микроклимат. Но энотека — это не только хранение вин. Она выполняет еще три важнейшие функции: рекламно-исследовательскую, музейную и коммерческую.

Со строительством нового винного завода и увеличением ассортимента высококачественных марочных вин на выдержке у Коктебеля появилась потребность в создании еще одного коллекционного подвала. Поэтому на заводе разработали проект новой энотеки объемом хранения в 500 тысяч бутылок. Его строительство еще продолжается, и со временем благородные вина будут превращаться здесь в уникальные напитки, дарящие радость и наслаждение, оставляя своим почитателям неизгладимые впечатления и незабываемое послевкусие.

По решению Министерства аграрной политики Украины уникальная энотека (хранилище вин) ЗМВК «Коктебель» признана национальным достоянием, представляющим значительную научную, историческую и практическую ценность.

Энотека – панорама